‘cucina’ Archives
Author: Redazione Published: gennaio 31st, 2012
Mondate e lavate con cura il cavolfiore, quindi lessatelo per qualche minuto in abbondante acqua bollente salata, scolatelo al dente e dividetelo in cimette.
Lavate le foglie di alloro e asciugatele tamponandole con carta assorbente da cucina; tritatene una metà insieme con 80 g di gherigli di noce e conservate il resto delle foglie e dei gherigli per la decorazione.
In una ciotola sbattete leggermente l’uovo e, utilizzando l’apposito attrezzo, spremetevi sopra gli spicchi di aglio precedentemente sbucciati. Aggiungete il trito di noci e alloro e incorporate mescolando la farina setacciata; salate, amalgamate il tutto e diluite il composto con un bicchiere di acqua fredda, in modo da ottenere una pastella di media densità. …
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Author: Redazione Published: gennaio 24th, 2012
Lo spezzatino di seitan (alimento ricavato dal glutine) con verdure stufate, è un ottimo secondo piatto vegetariano, leggero, saporito e pronto in pochi minuti.
Per tutte le persone che vogliono o devono sostituire la carne nella loro dieta, questo piatto a base di seitan è una valida e appetitosa alternativa, realizzabile con pochi e comuni ingredienti come carote, sedano, cipolla, salsa di soia e olio di oliva. …
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Author: Redazione Published: gennaio 13th, 2012
Dall’Università dei Sapori di Perugia arrivano quattro ricette a base di canapa, le cui proprietà sono note da lunghissimo tempo.
Da lungo tempo le proprietà curative e le mille possibilità di utilizzo della canapa sono conosciute, anche se quelle specificamente collegate al mondo della cucina non sono così diffuse. Molto si sa infatti di come ad esempio dal Medioevo in poi la fibra di questa pianta venisse usata per ricavarne tessuti per l’abbigliamento e per l’impiego navale, come vele e cime, mentre molto meno diffuse sono ricette come quella della "Minestra di canapuccia", descritta da Jean de Bockenheim, cuoco di papa Martino V, nel suo "Registre de Cuisine", che, come da annotazione finale dell’autore, risultava anche "buona per gli infermi", …
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Author: Redazione Published: gennaio 4th, 2012
Far bollire una pentola d’acqua. E metterci qualcosa dentro. Sembra – letteralmente – la scoperta dell’acqua calda. Ma a quanto pare tra i fornelli bisogna ripartire dalle basi. Almeno così sostiene Tamar Adler, la chef americana autrice di «An Everlasting Meal: Cooking with Economy and Grace». Tradotto, la ricetta eterna: cucinare con economia e semplicità.
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Author: Redazione Published: dicembre 30th, 2011
In tempi di crisi si punta su cibi tradizionali e sapori tipici del territorio per riscoprire la cucina di una volta
MILANO
Basta con i piatti elaborati della cucina francese o le creazioni esotiche della cucina giapponese, il tradizionale cenone del capodanno quest’anno è all’insegna della tradizione italiana, con ingredienti naturali e meno costosi, rispolverando le ricette della nonna. …
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Author: Redazione Published: dicembre 28th, 2011
Passano gli anni ma nulla cambia in questo storico locale. Leopoldo Ramponi e la moglie Marina Tezza vi accolgono con simpatia e cordialità; lui istrionico patron in sala, lei indaffarata tra i fornelli nel proporre una cucina ancorata alla tradizione scaligera. Un ingresso bar, dove potersi fermare anche solo per unbuon bicchiere di aperitivo, tre salette arredate con gusto, una bella cantina da visitare. Il menù è ampio e stagionale, con poche divagazioni a base di pesce. …
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Author: Redazione Published: dicembre 20th, 2011
La pasta è ricca di amido e carente di alcune vitamine, sali minerali e aminoacidi (in particolare, lisina); essa ha inoltre un contenuto di lipidi estremamente limitato. È tuttavia sufficiente aggiungere alla pasta salsa di pomodoro e grana grattugiato per ottenere un alimento completo ed equilibrato, a un costo contenuto. Tutte queste considerazioni rendono la pasta l’elemento portante, e imprescindibile, della dieta mediterranea. …
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Author: Redazione Published: dicembre 13th, 2011
Regime dietetico 2 volte più efficace rispetto al conteggio delle calorie
Evitare i carboidrati di pane, pasta e patate per 2 giorni alla settimana permette di dimagrire il doppio rispetto alle diete tradizionali. Lo hanno dimostrato Michelle Harvie e colleghi in uno studio condotto all’University Hospital di South Manchester (Regno Unito) i cui risultati …
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Author: Redazione Published: settembre 27th, 2011
Una ricerca svela che tendiamo a mangiare la prima cosa su cui cade il nostro sguardo, piuttosto che altre.
Essere in pole position non è un vantaggio, se si è un alimento: si rischia di essere divorati per primi. Questo quanto suggerito da una nuova ricerca che ha svelato come le persone tendano a mangiare quello su cui cade immediatamente lo sguardo quando, per esempio, aprono il frigorifero.
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Author: Redazione Published: settembre 26th, 2011
Un frutto squisito, coltivato ancora sull’Appennino Cesenate dove si è appena svolta l’annuale sagra.
Conosciuta come “pera briaca”, o “cocomera”, facilmente, date le sue dimensioni minute, vede abbreviare il suo nome in “cocomerina”. È un frutto che si coltiva ancora (seppur in piccole quantità) sull’Appennino Cesenate, dove si è da poco svolta l’annuale sagra, precisamente presso il paese di Verghereto, che ne celebra la prima maturazione, quella che cade proprio alla fine del mese di agosto. Le cocomerine hanno infatti due periodi di raccolta, e dopo quello agostano bisogna aspettare ottobre per gustare le pere della varietà tardiva, quelle che più di tutte assumono il colore rosso della polpa interna, che dà appunto il nome al frutto.
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